La granada y sus arilos: guía esencial para nuevos trabajadores en cosecha y empaque

¡Bienvenidos al equipo! Al integrarse al proceso de cosecha y empaque de granadas, es fundamental comprender a fondo qué es el arilo y su relevancia en nuestras labores diarias.

¿Qué es la granada?

La granada (Punica granatum) es una fruta originaria de la región que abarca desde Irán hasta el norte de los Himalayas en la India. A lo largo de los siglos, ha sido valorada por diversas culturas debido a sus múltiples beneficios para la salud y su distintivo sabor. En Perú, la producción de granada ha experimentado un notable crecimiento, especialmente en regiones como Ica, Arequipa, Lambayeque y Lima. Durante la última campaña, las exportaciones alcanzaron las 27,199 toneladas, consolidando a la granada como una de las frutas con mayores proyecciones en el mercado internacional.

¿Qué es el arilo?

El arilo es la parte comestible de la granada. Se trata de pequeñas cápsulas jugosas que recubren las semillas, caracterizadas por su sabor dulce o agridulce y su color que varía del rosado al rojo intenso, dependiendo de la variedad. Estos arilos representan aproximadamente el 52% del peso total de la fruta, de los cuales el 78% es jugo y el 22% semilla.

Importancia del arilo en el proceso de producción

La calidad y presentación de los arilos son determinantes para el mercado, ya que los consumidores valoran su frescura, sabor y apariencia. Por ello, durante la cosecha, es esencial manipular las granadas con cuidado para evitar daños en la cáscara que puedan afectar los arilos internos. En el área de empaque, se debe prestar atención a la selección de frutas sin grietas, magulladuras o signos de pudrición, garantizando que los arilos lleguen en óptimas condiciones al consumidor final.

Consejos prácticos para el manejo del arilo

• Cosecha cuidadosa: Utilizar herramientas adecuadas y técnicas que minimicen el impacto en la fruta.
• Selección rigurosa: Descartar frutas con daños visibles que puedan comprometer la calidad de los arilos.
• Almacenamiento adecuado: Mantener las granadas en condiciones óptimas de temperatura y humedad para preservar la frescura de los arilos.

Comprender y valorar la importancia del arilo en la granada es clave para asegurar un producto de alta calidad y satisfacer las expectativas de nuestros clientes. ¡Gracias por su dedicación y compromiso en este proceso!